Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

Не найдется у нас в России, наверное, человека, который бы не любил заготовленные на зиму своими руками салатики. Так хорошо зимой достать овощной салатик и оказаться в летней поре хоть на минутку. А так как каждая хозяюшка любит порадовать свою семью таковым лакомством, предлагаем сегодня Вашему вниманию несколько рецептов салатов. Главным ингредиентом в сегодняшних заготовках будет всем известный овощ — кабачок!

Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

1. «Пальчики оближешь»
Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

Весьма вкусный салатик, соответствующий полностью своему названию. Для того, чтобы приготовить его в количестве 5 литров, Вам необходимо взять:

• кабачки — 3кг.,
• болгарский перец — 1кг.,
• помидоры — 0,5 кг.,
• чеснок — 2 гол.,
• перец остр. — 2-3 шт.,
• сахар — 180 гр.,
• соль — 2 ст.л.,
• масло раст. — 250 мл.,
• уксус 9% — 150 мл.

Для начала, промываем все овощи и начинаем их нарезать. Кабачки должны получиться крупными кубиками. Перец болгарский и острый, а также помидоры порежьте, как Вам удобно — их нужно будет прокрутить через мясорубку или прогнать через блендер. После того, как вы получили однородную измельченную массу, добавьте туда сахар, соль, чеснок, предварительно продавленный через пресс, а также растительное масло. Последними в емкость отправляем кабачки. После этого все перемешиваем и отправляем на огонь.
Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

Необходимо дождаться, пока ваш салатик закипит, после этого он должен провариться 20 минут. По истечению этого времени, добавляем уксус и даем покипеть ещё 2 минуты. После этого салат снимается с огня, раскладывается по стерилизованным банкам, и закатывается. Переворачиваем наши баночки вниз и укутываем. После полного остывания его можно хранить и при комнатной температуре, но не забывайте — свет и тепло попадать не должны.
Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

2. «Салат по-корейски»
Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

Все любят морковку по-корейски. Это очень хорошая закуска. Но основным ингредиентом могут быть не только морковь или свекла, а и даже кабачок. Салатик тоже получается очень вкусным! Для того, чтобы его приготовить, Вам нужно взять:



• кабачки — 1 кг.,
• морковь — 150 гр.,
• лук репч. — 150 гр.,
• перец болг. — 2-3 шт.,
• чеснок — 1 гол.,
• укроп и петрушка — по половинке пучка,
• масло раст. — 5 ст.л.,
• уксус 9% — 5 ст.л.,
• сахар — 3 ст.л. с горкой,
• соль — 2 ч.л.,
• специи для моркови по-корейски — 1 ст.л. с горкой.

Начинаем готовить, как и обычно, с мытья овощей. Далее мы их чистим и трем на терке для морковки по-корейски: кабачки, морковь. Лук необходимо нарезать полукольцами, перец болгарский — тонкой соломкой, укроп и петрушку максимально мелко. Смешиваем все ингредиенты, включая специи, в кастрюле. Всё необходимо тщательно перемешать. Вся эта смесь закрывается крышкой, или пищевой пленкой, и ставится на 2,5 часа отдыхать, пускать сок.
Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

Салат закладываем в стерилизованные баночки, прикрываем крышками и ставим стерилизовать на 20 минут. После этого закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. После того, как салаты остынут, их необходимо открыть и убрать в прохладное место.
Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: