Проблема с нитратами: как их убрать из ранних овощей и фруктов

Источник фото: RG.ru
Врач-гастроэнтеролог Алена Михайлова поделилась с aif.ru некоторыми способами борьбы с нитратами. Она рассказала, что нужно делать, чтобы от них избавиться.


Новости СМИ2

Как убрать нитраты из ранних овощей и фруктов

Нитраты представляют собой соли азотной кислоты, необходимые для роста растений. Они присутствуют во всех овощах и фруктах в различных количествах, и, следовательно, человек получает их вместе с пищей, — пишет pronedra.ru.

В небольших дозах нитраты являются безопасными. Однако при попадании в организм в избыточных количествах часть нитратов может превратиться в нитриты при взаимодействии с микрофлорой кишечника. Нитриты являются вредными соединениями, которые могут накапливаться и вызывать серьезные проблемы для организма.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), предельно допустимая суточная норма нитратов составляет 3,7 мг на 1 кг массы тела. Например, для человека с весом 70 кг разрешено употребление 259 мг нитратов в день. Чем меньше содержание нитратов в плодах, тем лучше для здоровья.

Как уменьшить содержание нитратов в продуктах

Для снижения уровня нитратов в овощах и фруктах рекомендуется применять следующие методы:

1. Храните овощи и фрукты в холодильнике, предварительно вымыв их. При хранении при комнатной температуре содержание нитратов может повышаться.


2. Удаляйте кожуру, снимайте верхние листья и место у плодоножки. Эти части чаще всего содержат более высокую концентрацию нитратов.


3. Нитраты хорошо растворяются в воде. Перед употреблением овощи и фрукты рекомендуется вымачивать в воде в течение 20-30 минут, периодически меняя ее.


4. Варка является самым эффективным способом снижения содержания нитратов в овощах. Варка может снизить количество нитратов на 30-50%. После варки следует промыть овощи водой. Однако этот метод применим только для овощей, таких как картофель, морковь и свекла.

Приборы для снижения нитратов

Если говорить о приборах для снижения содержания нитратов в продуктах, стоит отметить, что результаты исследований показали значительную погрешность измерений — до 1000%. Поэтому точность и эффективность новых приборов, которые обещают снижать содержание нитратов, требуют дополнительной оценки со стороны экспертов.

Для людей, которые заботятся о своем здоровье, рекомендуется дождаться сезонных овощей и фруктов, которые обычно содержат меньшее количество нитратов.